Receta del mes, Salmorejo Cordobés

Lo mejor para comer en esta época del año es el Salmorejo Cordobés, te contamos como hacerlo:

• Tritura los tomates en la batidora y pasarlos a través de un colador fino para quitar las eventuales pepitas y trozos de piel.
• Añade los trozos de pan en el vaso de la batidora y mójalos con el tomate tamizado. Déjalo macerar unos 10 minutos.
• Incorpora el ajo, la sal y tritura bien en la batidora hasta obtener una crema.
• Sin dejar de batir, añade el aceite poco a poco y seguir mezclando hasta obtener una crema bien lisa y homogénea.
• Pruébalo, para ver si está al gusto, rectifica los ingredientes si lo consideras necesario y vuelve triturar para integrar todo bien de nuevo.
• Guárdalo en la nevera en un recipiente tapado o botella durante un par de horas para que se enfríe bien.
• Y listo. Sírvelo con unos taquitos de jamón, trozos de huevo cocido y unas gotas de aceite de oliva de Al alma del Olivo

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