Curso Maestro Almazarero: El arte y la ciencia del AOVE

Te invitamos a vivir una experiencia formativa única con nuestro Curso Maestro Almazarero. Organizado en las instalaciones de Al alma del olivo y en estrecha colaboración con Agromillora, este curso presencial está diseñado para profesionales, productores y apasionados del sector que buscan perfeccionar sus conocimientos en la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad.

Durante dos jornadas intensivas, abordaremos de manera teórica y práctica todos los factores agronómicos y de elaboración que marcan la diferencia en el producto final.

¿Qué descubrirás en esta formación?

• Del campo a la almazara: Analizaremos el origen y la evolución de la nueva olivicultura y el modelo de Olivar Superintensivo.
• Gestión a pie de campo: Realizaremos una sesión práctica para comprender el marco de plantación y el manejo del cultivo.
• Tratamiento de la aceituna: Aprenderás las claves del diseño y la gestión del patio para optimizar la post cosecha.
• Extracción y tecnología: Profundizaremos en los tipos de molienda, el control de la temperatura en el batido y los procesos de centrifugación.
• Conservación y cata: Conocerás los secretos de la filtración, el almacenamiento en bodega y aprenderás a interpretar los análisis mediante la cata organoléptica de AOVES.

Información Práctica

• Fechas: 28 y 29 de mayo del 2026.
• Lugar: Al alma del olivo, situada en Almonacid de Toledo (Toledo).
• Precio del curso: 95 €.
• ¿Qué incluye?: Acceso completo a las sesiones teóricas y de campo, además de coffee breaks y comida para fomentar el networking entre los asistentes.

Consulta el programa detallado y los horarios en el PDF adjunto.

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